De Jacques SAUVAIRE,

"Perché au sommet de sa colline, ce très beau village vigneron tire son origine d'un établissement de templiers qui a certainement succédé à une villa romaine.

On y trouve les meilleurs terroirs à vigne de la région, sur des cailloutis villafranchiens plus visibles au sommet des collines qui animent ce superbe paysages.

La route vers Restinclières et Sommières permet de découvrir la ligne des Cévennes, le pic Saint Loup, l'Aigoual et plus loin, le mont Lozère, lorsque le temps est très clair, on aperçoit au levant le Ventoux.

Nous sommes ici sur la ligne de front qui séparait, entre 1629 et 1632, protestants et catholiques lors de la guerre de religion ."

Encyclopédie Touristique des Vins de France, Hachette,1994

Domaine de LA COSTE Moynier : Une cave particulière

Le domaine de La Coste Moynier offre une large gamme de produits de qualités : chacun des vins produits expriment une facette du fort potentiel du terroir de Saint Christol.
Passionnés par la viticulture et farouchement indépendants, Elisabeth et Luc Moynier acquièrent, en 1975, 23 ha au lieu-dit "la Coste" à St Christol, village dont ils connaissent la qualités du terroir.
Ils s'installent sur le point culminant du site, lieu balayé par les vents, mais jouissant d'un panorama exceptionnel ave vues à 360° sur la mer et les Cévennes.
Il leur faudra une ténacité à toute épreuve pour vaincre les obstacles sur le chemin de l'excellence.

La cave se constitue progressivement à partir de 1983, d'abord les cuves puis le toit, pour recueillir les raisins de la propriété, désormais entièrement labellisée en A.O.C " Coteaux du Languedoc"

Le caveau ouvre en 1986, l'année suivante le succès est au rendez-vous avec une cuvée spéciale à l'occasion du premier "Printemps des Comédiens"à Montpellier.
C'est le début de la notoriété.
Ce vin de terroir à l'intensité de la garrigue qui l'entoure, on y perçoit un goût de truffe, de laurier....
Elisabeth et Luc travaillent avec leur fils : Hugues et cinq personnes.
La surface totale incluant les autres propriétés est de 60 ha, pour une production moyenne de 4000h1/an.

L'HISTOIRE DE BACCHUS

Bacchus est l'équivalent romain du Dionysos grec, beaucoup plus ancien. Les Romains l'ont adopté, comme beaucoup d'autres divinités étrangères dans la mythologie romaine, en l'assimilant avec le vieux dieu italique Liber Pater.

C'est le dieu du vin, de l'ivresse, des débordements, notamment sexuels. Priape est un de ses compagnons favoris. Cependant, il est de nos jours perdu de vue que Bacchus est très cultivé et contre tout abus d'alcool. La perception de ce qu'ont pu être les bacchanales (on les imagine volontiers dégénérant en orgies), sont cause de ce contresens.

Les fêtes de Bacchus s'appellent les bacchanales. C'étaient des fêtes orgiaques, qui ont eu souvent mauvaise réputation, du fait de l'ivresse publique et des licences sexuelles qu'elles provoquaient.

Histoire des Coteaux du Languedoc

"L'air de production des coteaux du Languedoc, qui recouvre l'ancienne Septimanie, concerne la zone de garrigues et coteaux qui s'étend de Narbonne jusqu'aux portes de Nîmes.
Elle est sans doute l'une des plus chargée d'histoire.
Cet amphithéâtre qui regarde la mer possède le plus ancien vignoble de France, présent dès l'époque grecque et Celte-Ibère (Ensérune).
Il a connu un formidable développement au temps de la province romaine " la Narbonnaise".
Cicéron, avocat romain, né en 106 av J.C, a dans la célèbre plaidoirie "profonteio" longuement traité de ses productions.
Par la suite, la région connut les envahisseurs successifs attirés par sa richesse et son climat: les Wisigoths, les Arabes, les Francs, etc....
Jusqu'au XIX ème siècle, les crus du Languedoc sont connus dans le monde entier : vers Georges d'Orques, prés de Montpellier.
Mais l'industrialisation de la France entraîne des besoins de vins communs que la plaine du Languedoc va fournir en grande quantité.
Aujourd'hui les vignerons des coteaux ont repris les antiques coutumes de productions de vins nobles et aidés par oenologie de pointe, ils produisent, avec la seule aide de la nature, des crus réputés.
Ils s'imposent les disciplines de production très strictes des grands vins."
Les AOC Coteaux du Languedoc comprennent 13 appellations d'origine dont celle de Saint Christol.

Millésimes et Médailles

Les meilleurs années
Le vin de Saint Christol est reconnu pour la régularité de sa qualité, cependant, " L'art du vin " se décline année après année, chacune d'entre elle a ses particularités sous l'effet de multiples facteurs susceptibles d'intervenir : climat, mode de vinification, etc...
Il y a de ce fait des années meilleures que d'autres.
S'il vous reste du cru 2001 : appréciez le à sa juste valeur, il fut exceptionnel et le meilleur des dix dernières années.
1998, 1995, 2003 furent dans un ordre décroissant d'un excellent niveau.
Arrive ensuite 2005 et puis un peloton groupé avec 1996, 2000, 2004 et 2006.
Le cru 1999 est un peu moins bon.
Si vous avez encore du 2002 ou surtout du 1997 ( l'année froide) n'en offrez pas à vos amis, ils pourraient être déçus.

Les Médailles
Les vins de St Christol ont obtenu depuis 1947 environ 85 médailles, soit en moyennes une médaille et demi par an.
A cela il convient d'ajouter les régulières nominations dans les guides spécialisés: "Guide Hachette", "les meilleurs vins du monde" etc....

Hommages

Hommage soit rendu à tous ceux qui, depuis des générations, ont épousé ce beau terroir de St Christol, lui ont permis de s'exprimer, en ont vécu, y ont souffert, y ont aimé et nous l'ont confié en héritage.

C'est en prenant grand soin, que nous leur rendons le meilleur hommage.